Een kleurrijke vegetarische optie voor de BBQ: Groentespies met Tzatziki”. Als je op zoek bent naar een gezonde en kleurrijke optie voor de BBQ, dan zijn deze groentespiesjes perfect! De combinatie van gegrilde paprika, courgette, champignons en rode ui is heerlijk en de frisse tzatziki saus maakt het helemaal af.
Ingrediënten:
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 8 champignons, schoongemaakt en in vieren gesneden
- 1 rode ui, in partjes gesneden
- 8 houten spiesjes, geweekt in water
- 1 kopje Griekse yoghurt
- 1/2 komkommer, geschild en geraspt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Stappenplan:
- Verhit de grill op middelhoog vuur.
- Rijg de groenten aan de houten spiesjes en bestrijk ze met olijfolie.
- Leg de groentespiesjes op de grill en grill ze gedurende 10-15 minuten, tot de groent en mooi gegrild zijn en zacht van binnen. 4. Draai de groentespiesjes af en toe om, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig gegrild worden.
- Terwijl de groentespiesjes grillen, maak je de tzatziki saus. Meng de Griekse yoghurt, geraspte komkommer, knoflook, olijfolie, citroensap en zout en peper naar smaak in een kom.
- Serveer de gegrilde groentespiesjes met de tzatziki saus en geniet ervan!
Calorieën per 100 gram: 34
