Ćevapčići zijn heerlijke Balkan-gehaktrolletjes die doorgaans van gemengd gehakt worden gemaakt en op smaak worden gebracht met diverse kruiden. Ze worden geserveerd met platbrood, uien en een saus genaamd ajvar. Dit gerecht is geliefd in de Balkan-regio en biedt een geweldige combinatie van smaken en texturen. Hier is een recept om je eigen Ćevapčići te maken.
Ingrediënten:
Voor de gehaktrolletjes:
- 500 gram gemengd gehakt (rundvlees en varkensvlees)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel rode peper vlokken (optioneel voor wat pit)
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- Plantaardige olie om te bakken
Voor de ajvar saus:
- 2 rode paprika’s
- 1 aubergine
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voor het serveren:
- Platbrood (bijvoorbeeld pita of lavash)
- Gesnipperde uien
- Zure room of yoghurt (optioneel)
Stappenplan:
Gehaktrolletjes:
- In een grote kom, combineer het gemengde gehakt met de fijngehakte ui, knoflook, paprikapoeder, gemalen komijn, zout, zwarte peper, rode peper vlokken (optioneel) en fijngehakte peterselie. Meng alles goed door elkaar.
- Vorm kleine, worstvormige rolletjes van het gehaktmengsel, ongeveer 7-10 cm lang en 2 cm breed.
- Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan of op de grill op middelhoog vuur. Bak de gehaktrolletjes ongeveer 4-6 minuten aan elke zijde, of totdat ze mooi goudbruin en gaar zijn vanbinnen.
Ajvar saus:
- Verwarm de grill of een gasfornuis. Rooster de rode paprika’s en aubergine op het open vuur tot de schil zwart geblakerd is.
- Plaats de geroosterde paprika’s en aubergine in een afgesloten plastic zak of een kom en laat ze ongeveer 15 minuten stomen. Hierdoor kun je de schil gemakkelijker verwijderen.
- Verwijder de zwarte schil en de zaden van de paprika’s en aubergine en snijd ze fijn.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de fijngehakte knoflook kort. Voeg de fijngehakte paprika’s en aubergine toe en bak ze gedurende ongeveer 5 minuten.
- Pureer de ingrediënten met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren:
- Serveer de Ćevapčići met platbrood, gesnipperde uien en ajvar saus. Je kunt ook zure room of yoghurt toevoegen voor extra smaak.
- Geniet van je zelfgemaakte Ćevapčići!
Kosten en Calorieën per persoon:
De kosten van dit gerecht kunnen variëren afhankelijk van waar je de ingrediënten koopt en in welk deel van de wereld je woont. Over het algemeen zou dit gerecht redelijk betaalbaar moeten zijn, aangezien de ingrediënten niet al te duur zijn. De gemiddelde kosten per persoon kunnen variëren, maar laten we zeggen dat dit gerecht rond de € 5-€ 8 per persoon zou kosten.
Wat betreft calorieën, dit kan variëren afhankelijk van de portiegrootte en de hoeveelheid saus en bijgerechten die je gebruikt. Gemiddeld bevat een portie van 5 Ćevapčići ongeveer 300-400 calorieën, plus extra calorieën voor de ajvar saus, uien en platbrood. Dit is echter slechts een schatting, en de exacte calorie-inhoud kan variëren. Het is belangrijk om rekening te houden met portiegroottes en persoonlijke voedingsbehoeften.
