Makreel is een vette vissoort die rijk is aan omega-3 vetzuren, eiwitten en vitamine B12. Het wordt vaak gebruikt in de Europese keuken en wordt vaak gerookt, gebakken of gekookt. Het roken van makreel is een oude techniek die wordt gebruikt om de vis te conserveren en een unieke smaak te geven. Er zijn verschillende manieren om makreel te roken, waaronder he
t gebruik van een roker of het roken op een barbecue.
Er zijn twee hoofdmethoden om makreel te roken: koud roken en warm roken. Beide methoden geven een unieke smaak en textuur aan de vis.
- Bij koud roken wordt de vis blootgesteld aan rook van een lage temperatuur, tussen de 20 en 30 graden Celsius. Dit proces duurt langer dan warm roken, soms wel een paar dagen, en geeft de vis een mildere smaak en een drogere textuur.
- Bij warm roken wordt de vis blootgesteld aan rook bij een temperatuur van tussen de 60 en 80 graden Celsius. Dit proces duurt ongeveer een uur en geeft de vis een meer gerookte smaak en een zachtere textuur.
Volg deze stappen voor het roken van makreel op de barbecue: Maak de makreel schoon en snijd hem in porties. Meng een marinade van olie, knoflook, citroensap, kruiden naar smaak en giet dit over de makreel. Laat de makreel minstens een uur marineren in de koelkast. Leg de makreel op de barbecue en rooster hem gedurende ongeveer 8-10 minuten per kant, of totdat de vis gaar is. Serveer de gerookte makreel met een salade van rucola, cherrytomaatjes, rode ui en een dressing van olie, azijn, mosterd en honing. Geniet van de smaak van de gerookte makreel met de frisse salade.
Het beste resultaat hangt af van persoonlijke voorkeur, als je een mildere smaak en drogere textuur wil, kies dan voor koud roken, als je een meer gerookte smaak en zachtere textuur wil, kies dan voor warm roken. Makreel wordt gevangen in koude wateren over de hele wereld, met name in de Noordzee, de Oostzee en de Atlantische Oceaan. Het wordt ook vaak gevangen in de Grote Oceaan en de Stille Oceaan.
Heerlijke gerookte makreel salade? Volg deze stappen:
- Maak de makreel schoon en snijd hem in porties.
- Meng een marinade van olie, knoflook, citroensap, kruiden naar smaak en giet dit over de makreel. Laat de makreel minstens een uur marineren in de koelkast.
- Leg de makreel op de barbecue en rooster hem gedurende ongeveer 8-10 minuten per kant, of totdat de vis gaar is.
- Serveer de gerookte makreel met een salade van rucola, cherrytomaatjes, rode ui en een dressing van olie, azijn, mosterd en honing. Geniet van de smaak van de gerookte makreel met de frisse salade.
Eet smakelijk!
